一直对香料很感兴趣, 之前从”安琪拉厨房”学来的奶油香料烤鸡,今天, 在小小公用烤箱里实践咯!
材料
  • 4 隻全雞块 
  • 1 湯匙融化的純奶油
  • 2 茶匙切碎的迷迭香乾香料
  • 3/4 茶匙乾百里香香料
  • 1/2 茶匙乾奧里根香料
  • 1/4 茶匙大蒜粉
  • 1/4 茶匙黑胡椒粉
作法: 烤箱預熱至華氏 425 度 (攝氏 220 度) ,在烤盤上舖一層鋁箔紙。雞块洗淨擦乾,雞皮朝上排放在烤盤上(另外將馬鈴薯也排放在烤盤上).
在小碗中混合奶油和其餘香料,再將香料奶油均勻地抹在雞块上,烤 35 -40 分鐘,或至雞肉全熟並且表皮呈金黃色,即可盛盤。
註:1.可先在雞块上用牙籤或叉子均勻的刺些洞,調味料比較容易入味;或是把雞皮可翻起的部份略為翻起,把調味料抹在肉上,也可使雞肉更入味    2. 安琪拉厨房里用的是鸡腿, 并加了土豆一起烤.
总结: 各种香料的味道很浓,美味!!!! 口味稍淡,建议食的时候配上较浓汤, 或重味沙拉…. 
 
        俺国的香料也不少,掰指算算: 花椒,八角,草果, 小茴香,丁香, 肉桂, 陈皮,肉蔻,姜,砂仁,月桂,籽然——这边的我知道还有basli, 鼠尾草—- 还有啥?! 想不起来.
         草本香料有很奇妙的功效. 杀腥也好,增加风味也好…我想更赞的是让食物有一种属于自然的,美妙的滋味. 那种馨香浑然天成.这也是我喜欢泰国菜,咖喱风味食物的一大原因. 那道冬阴功汤里混了亚热带若干草本, 辛辣,鲜美,还有一股来自那种叫香茅草的特殊植物的味道. 记得那时在边境上吃傣族,基诺族菜肴. 那样贴近自然的食物… 从森林里采摘的各种野菜, 用最原始的方法, 混成纯天然的美味…在鱼腹里填充制作好的混和香料,扎上香草,穿上大竹钳. 烤熟后用蕉叶盛上… 将子鸡塞到竹筒里, 口用芭也封好, 或烤或煮. 食物竭尽所能吸收来自馨香植物的气味. 想起很早在 <聊斋志异>里看的一片关于麝的故事. 麝变成妙龄女子,身上散发奇妙香味.书生问香从何处来, 她答是从肌骨中来— 相当优雅。 俺恋这故事达许久—  中国菜里加的香料和中药密不可分, 感觉那边可以那个小罐熬苦水, 这边又烹制佳肴. 记得老妈原来熬的那种混和粥,加皂角,薏仁,莲子,红枣,绿豆就是食药混和型的. 不爱粥的我, 超级爱那个. 在家剧爱的药膳汤也一样, 还有云南特有的天麻鸡汤—,皆是食补两功效. 大概这也是膳食养生的来源吧! 普通食物本身从中医来分有的药性,  加之那些中国菜少不了的药用食物, 也就是食疗的依据吧!  感觉是相当有趣……
         可惜这边的饼干也有加草本香料的, 对我绝对是不能抗拒的诱惑—烦人!! 加肉桂就不说了,太常见. 荷兰道地那种咖啡色的馨香饼干,也是我超爱的…真讨厌!!! 总之这生活一谈到吃就没法停下来啦!
 
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