May-July 2013 009

还能记起儿时回到外公家田地间采收豌豆的情景,掰开豆荚,里面是粒粒饱满的豆豆。最简单不过的,就是丢进嘴里尝尝它够不够嫩,够不够甜。儿时的自己却觉得是种农民式的随便,在田间随手摘的生豆豆又有什么好吃的!当豌豆的季节到来时,在这里就是这个季节。周六市场上粗大的菜农们骄傲的展示着自己新鲜的蔬菜,你若指指豆豆,或许便有毫不犹豫的现场尝试。此时尝在嘴里的是甜滋滋,脆嫩的豌豆。我忽的想起很多年前,儿时的自己追随长辈在采收豌豆的情形。过了许久,才深深了解期间的美妙,那是种最本质的滋味。我很乐意等待季节的变迁,就到这个季节尽情的享用这甜甜脆脆的小豆豆。对它的等待,似乎变成了一种顺应季节的愉悦。而很多时候,真的是要在许久之后才能明白很多事情吗!

May-July 2013 018

         Risotto bianco (white risotto) 和顺应季节的刚刚上市豌豆,是我近来的最宠。基本烹饪方法可见  Risotto Bianco by Jamie Oliver.

Tip: 1) 最好用鸡或者鱼高汤(stock)来熬制烩饭;

        2) 期间一定要不间断搅拌米饭;

        3) 最后挤上鲜柠檬汁,加点大粒海盐,有种味觉极大提升的体验。

有点炎炎的夏日,来盘清爽,配有时令豌豆的意式烩饭,清爽解腻,更或许能吃起属于自己的回忆和愉悦。

  (All photos by Li)

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